1. Структурата на засаждането и пазарното разпределение на лука в Китай
Резултатите от проучването на пазара на Асоциацията на индустрията за лук Gansu показват, че средната площ за засаждане на лук в Китай от 2019 г. до 2021 г. е била около 1,05 милиона mu, като основните производствени площи са разпределени в Гансу, Вътрешна Монголия, Хейлундзян, Дзилин, Ляонин, Шандонг, Съчуан, Юнан, Синдзян, Дзянсу, Хенан, Тайван и други места. Според броя на слънчевите часове може да се раздели на:
Дългодневен лук: разпространен в североизточните и северозападните региони, което представлява около 60% от общата площ за засаждане на лук в Китай;
Лук Zhongrizhao: Основните производствени райони са високопланински райони в Съчуан и централни равнинни райони като Шандонг и Дзянсу, което представлява около 25% от площта за засаждане на лук в Китай;
Лук с къс ден: отглежда се главно в Юнан, Гуангдонг, Хайнан, Тайван и други региони, което представлява около 15% от площта за засаждане на лук в Китай.
Според цвета на луковицата може да се раздели на:
Лук с червена кора: представляващ 55% от общата площ за засаждане на лук в Китай, по-голямата част от него се продава на вътрешния пазар, като малко количество се изнася за Югоизточна Азия и страните от Южна Азия.
Лук с жълта кожа: представлява 28% от общата площ, от които 60% се изнасят за страни от Югоизточна Азия като Япония, Южна Корея, Виетнам и Малайзия, а 40% се консумират на вътрешния пазар. През последните две години, поради въздействието на епидемията, обемът на износа на жълт лук е намалял с 20% до 30%.
Бял лук: представляващ 17% от общата площ за засаждане, отглеждан предимно в Синдзян, Гансу и Юнан, доставян главно на потребителския пазар в Синдзян. В същото време някои бели лукчета с високо съдържание на сухо вещество се преработват в сушен лук или лук на прах и се доставят на други вътрешни пазари или се изнасят в чужбина чрез дълбока обработка.
2. Конкурентни предимства на китайския лук
В сравнение с други страни, китайският лук има добро качество, с отлични характеристики като сферична форма, размер на една топка, цвят на кожата и еднородност. Средният добив е 69,5 тона/ха, което е с близо 169% по-високо от средния световен добив от 25,8 тона/ха. Основните причини са: ① Китай приема прецизно ръчно управление, избирайки трансплантация на разсад и покриване с пластмасово фолио за засаждане. ② Фермерите в основните производствени райони имат богат опит в засаждането. Много сортове, засадени в основните производствени райони на нашата страна, са отлични хибридни сортове, въведени от чужбина. Китай има огромна територия и много производствени райони имат климат, подходящ за отглеждане на лук.
Поради широкото разпространение на площите за производство на лук и сравнително големите площи за засаждане в Китай, лукът може да се прибира през различни сезони, а произведеният лук е устойчив на съхранение и транспортиране. Следователно цикълът на доставка на лук в Китай е дълъг и може да постигне непрекъснато годишно предлагане.
Понастоящем разходите за отглеждане на лук в Китай все още са сравнително ниски и има известно ценово предимство. Като вземем за пример най-голямата база за производство на лук с дълъг ден в Джиукуан, Гансу и базата за производство на лук с къс ден в Юанмоу, Юнан, техните производствени разходи са съответно 75 000 до 105 000 юана/ха и 60 000 до 90 000 юана/ха.
2, Състоянието на развитие на производството на семена за лук в Китай
Хибридното отглеждане на лук в Китай започна сравнително късно и има ограничени ресурси от зародишна плазма. Поради характеристиките на дългите цикли на размножаване (обикновено 10-20 години от започването на проекти за развъждане до появата на търговски продукти), високите инвестиции и несигурната възвръщаемост на инвестициите, много компании за семена не желаят да инвестират твърде много работна сила и материали ресурси в отглеждането на лук. В момента в Китай има много малко единици за развъждане на лук, главно някои селскостопански изследователски институти или предприятия за семена с опит в селскостопански изследователски институти.
Сред съществуващите търговски сортове лук в Китай, лукът с жълта кора е предимно от чужди сортове; За лук с червена кора, особено ранно узряващ лук с червена кора, независимо разработените в Китай сортове имат определени предимства, представени от сортовете лук с къс ден от серията Kewei, избрани от Xichang Kewei Onion Seed Industry Co., Ltd., и сортовете лук с дълги дни от серията Shaanxi Red селектиран от Yangling Zhongling Seed Industry Co., Ltd. Все още има много места в Китай, където се използват конвенционални или самоконсервирани сортове, особено бял лук и малко лук с червена кора.
Чуждестранните хибридни сортове лук имат абсолютни предимства в основните производствени зони на сортове от висок клас в Китай, като Yuanmou в Yunnan и Jiuquan в Gansu. На пазара от среден до нисък клас домашните хибриди и сортовете, които се отглеждат самостоятелно, държат голям пазарен дял.
Понастоящем чуждестранните хибридни сортове имат очевидни предимства в качеството на семената и комерсиализацията на продукта, но цените на семената са сравнително високи; В Китай повечето от тях са обикновени хибридни или самостоятелно култивирани сортове, които имат очевидни предимства в ранната зрялост, цената на семената и адаптивността.
С нарастващите изисквания на производителите за добив, устойчивост и комерсиализация, нивото на научноизследователска и развойна дейност на местната индустрия за семена от лук също се развива бързо. Много сортове значително са се подобрили по отношение на добива, комерсиализацията и качеството на семената, особено в областта на ранното узряване на червения лук, който е на водещо ниво. Постоянно се изучават и нови сортове лук с късно узряване.
3. Възможности, пред които е изправена китайската лукова индустрия
3.1. Възможности в безопасността на храните
Китай отдава голямо значение на безопасността на храните. През 2021 г. беше публикуван най-новият национален стандарт за безопасност на храните, Максималните граници на остатъци от пестициди в храните (GB2763-2021). Новата версия е по-строга от старата и постепенно се доближава до стандартите на Комисията на Codex Alimentarius (CAC) и Европейския съюз.
В допълнение, Китай активно популяризира кампанията „три продукта и един стандарт“. Към 31 декември 2020 г. има три географски означения за продукти от лук в Китай, които са в рамките на техния период на валидност, а именно лук Jiayuguan, лук Xichang и лук Shiti.
3.2. Възможности по отношение на хранителната стойност
Изследванията показват, че лукът съдържа голямо количество серни съединения, флавоноиди, фенолни съединения, стероидни сапонини, азотсъдържащи съединения, простагландинови съединения, полизахаридни съединения и др. В момента те са единствените зеленчуци, за които е известно, че съдържат простагландин А. Лукът също има разнообразни здравни ефекти, като противоракови, антиоксидантни, антитромботични, антитромбоцитни, антидиабетни, антибактериални и др., известни като „кралицата на зеленчуците“.
Със задълбочаването на научните изследвания и популяризирането на свързаните с тях знания, информираността на потребителите за лука ще се увеличи значително, като по този начин ще се увеличи консумацията на лук.
3.3. Възможности в опазването на околната среда
По отношение на опазването на околната среда с лук има два проблема: водните ресурси и замърсяването на почвата. Въпреки че лукът има големи ползи, неправилните методи за напояване и сляпото преследване на краткосрочни ползи могат да навредят на околната среда.
За да засаждат научно и да пестят вода, компаниите за семена трябва първо да култивират водоспестяващи и устойчиви на суша сортове; Второ, ефективността на използване на водните ресурси трябва да се подобри чрез подобряване на методите за управление на отглеждането, като енергично насърчаване на капково напояване и намаляване на наводненията; Освен това е необходимо също така да се търсят по-подходящи площи за засаждане на лук, които не са лишени от вода, което фундаментално решава проблема с водните ресурси.
Що се отнася до замърсяването на почвата, основният проблем в момента е остатъкът от пластмасово фолио след прибиране на реколтата от лук.
3.4. Възможности по отношение на вкусовите изисквания
Лукът съдържа богати стимулиращи съставки като малондиалдехид S-оксид и има силен пикантен вкус. Яденето им сурови може да предизвика известна степен на раздразнение у потребителите, което ограничава ръста на консумацията на лучена салата.
Ако можем да отгледаме сортове лук, които няма да стимулират потребителите да ронят сълзи, или да въведем и развием сладък лук с вкус, който потребителите в Европа, Америка, Япония и други места преследват, ще бъде от полза да увеличим консумацията на лучена салата и сурова храна.
Възможности по отношение на изискванията за удобство
Удобството, опазването на околната среда, безопасността на храните, хранителната стойност, вкусът и методите на консумация ще бъдат основните направления в развитието на лука в бъдеще. Например, ще има голямо пространство за развитие на индустриите за електронна търговия и полуготови продукти. За забързаните млади хора лукът може да бъде грубо обработен, за да се направи нарязан на кубчета лук, лучени кръгчета или други препарати за предварително готвене.
